Una de mejilloones a la brasa,r icos,ricos, un pincho moruno (para mi con exxxtra de picante,spicy,spicy).
ALGUN DIA ME PONDRAN UN ZURITO EN CONDICONES,CUANDO ME LO PONGAN, TAMBIÉN PONDRE EL NOMBE DEL LOCAL Y LE HARE PUBLICIDAD,SIGO ESPERANDO...
lunes, 30 de septiembre de 2013
Dominguero,dominguero...
Este ultimo día de la semana de relax,unos potes por la mañana y unos pintxitos,sin estres,sin prisas,tomarme algo,disfrutar leyendo la prensa, lo que hace la gente normal y para mi esta siendo toda una experiencia, ya que he sido de currarlo a tope y llegar a odiar ese día, ya que el mundo de la hosteleria y si estas situado en una zona de transito de fin de semana sudas la gota gorda.
Una de mejilloones a la brasa,r icos,ricos, un pincho moruno (para mi con exxxtra de picante,spicy,spicy).
ALGUN DIA ME PONDRAN UN ZURITO EN CONDICONES,CUANDO ME LO PONGAN, TAMBIÉN PONDRE EL NOMBE DEL LOCAL Y LE HARE PUBLICIDAD,SIGO ESPERANDO...
Una de mejilloones a la brasa,r icos,ricos, un pincho moruno (para mi con exxxtra de picante,spicy,spicy).
ALGUN DIA ME PONDRAN UN ZURITO EN CONDICONES,CUANDO ME LO PONGAN, TAMBIÉN PONDRE EL NOMBE DEL LOCAL Y LE HARE PUBLICIDAD,SIGO ESPERANDO...
Una antes de comer
Sábado por la mañana y no hemos parado,los recados de una casa para repoblar la despensa y la nevera, fruta,legumbres,pescado carne,eso implica frutería y mercado, pero tenemos el mejor mercado de la ciudad enfrente de casa,el mercado de la Ribera,pagas un poco más pero es calidad y eso a la hora de comer se nota.Carnes ricas y pescados frescos, y algún que otro caprichillo que el finde es largo y hay que currar la mayor parte de el.
Así que con los "quehaceres" del hogar, mientras una limpia antxoas, el otro descuelga y dobla la ropa, así que después de dichas labores nos tomamos un break,cercecita ligera (que a la tarde hay que currar) y una tapita fresquita para no quitarle protagonismo a comida que le seguira.
Así que con los "quehaceres" del hogar, mientras una limpia antxoas, el otro descuelga y dobla la ropa, así que después de dichas labores nos tomamos un break,cercecita ligera (que a la tarde hay que currar) y una tapita fresquita para no quitarle protagonismo a comida que le seguira.
Cena en casa
Divagaciones parte, cena entretenida y animada, muy rico todo,mi mujer y yo somos hacemos un buen tándem en la cocina,eso que nos guste cocinar se disfruta con los resultados y a Luisa por su super Brownie, que bueeeeenooooo!!!,Elí nos deleito con su vino que le sigan gustando las bodegas y nos llene el paladarde rico néctar ,Maite repitió con nosotros( y ayudo a mi mujer con las labores del hogar mientras yo amenizaba la noche cuan juglar) y Pedrito tras su larga gira de 14 días en Vietnam era momento de darle algo sustancioso y autóctono para cenar.
Probamos unas cervecitas como manda la tradición,una birrita antes del papeo,
MARCA: Schwaben Bräu
MODELO: Das Schwarze
ESTILO: Schwarzbier (4'9% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Alemania
MODELO: Das Schwarze
ESTILO: Schwarzbier (4'9% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Alemania
CARACTERÍSTICAS: Según he podido entender esta cerveza la elabora Dinkelacker-Schwabenbräu, fundada en 1888 por Carl Dinkelacker, en la que participó más adelante el maestro Robert Leich. Como bien sugiere su nombre, es una Schwarzbier, estilo clásico alemán que en determinados momentos me resulta especialmente apetecible. (como fue el caso del Miércoles pasado)
De color negro casi totalmente opaco, con algún reflejo bronce al trasluz, forma una espuma blanca que rápidamente se esconde, dejando como residuo un anillo de burbujas diminutas. Para el olfato lo que más destaca es su agradable olor ahumado, como de madera quemada, que junto con la malta muy tostada se combinan a la perfección con suaves matices a chocolate y hierba (este último aportado por el lúpulo), creando así un aroma de dulzor muy agradable, en absoluto excesivo.
El sabor viene dominado por la malta torrefacta, con interesantes notas a tabaco y chocolate, y a especias picantes, bastante nasales, que se van acentuando hacia el final del trago. Presenta cuerpo medio, comienza con un dulzor muy medido para sustituirlo gradualmente por un amargor igual de bien controlado, que terminará de forma algo seca, momento en el cual un claro gusto metálico interrumpe al humo y deja una sensación algo áspera en la boca. Gracias a la delicadeza de sus matices y a la ligera gasificación es sorprendentemente fácil de beber, un placer para todos los amantes del estilo.
De color negro casi totalmente opaco, con algún reflejo bronce al trasluz, forma una espuma blanca que rápidamente se esconde, dejando como residuo un anillo de burbujas diminutas. Para el olfato lo que más destaca es su agradable olor ahumado, como de madera quemada, que junto con la malta muy tostada se combinan a la perfección con suaves matices a chocolate y hierba (este último aportado por el lúpulo), creando así un aroma de dulzor muy agradable, en absoluto excesivo.
El sabor viene dominado por la malta torrefacta, con interesantes notas a tabaco y chocolate, y a especias picantes, bastante nasales, que se van acentuando hacia el final del trago. Presenta cuerpo medio, comienza con un dulzor muy medido para sustituirlo gradualmente por un amargor igual de bien controlado, que terminará de forma algo seca, momento en el cual un claro gusto metálico interrumpe al humo y deja una sensación algo áspera en la boca. Gracias a la delicadeza de sus matices y a la ligera gasificación es sorprendentemente fácil de beber, un placer para todos los amantes del estilo.
FICHA TÉCNICA
das Helle
martes, 24 de septiembre de 2013
Zurito
Lo típico cuando quedas con algún colega antes de comer o incluso después ya entrada la tarde,tomáis unos potes, hay quién le da más al vino y en nuestro caso a la cerveza.
La cosa esta en no llegar a casa demasiado botija para seguir aparentando un estado de animo firme,lo principal no perder la compostura nunca,así que tomas un par de rondas ( o diez) a zuritos (Medio vaso de cerveza, conocido en algunas otras partes del planeta como "corto de cerveza").
Es una manera de combatir la crisis ,ya que es más barato que una caña, también menos cantidad y asi no te las agarras tan gordas, aunque a lo tonto bebes más pero repartido en menos cantidad.
Siempre viene bien,el tomarte un zurito mientras esperas al autobús y le quedan diez minutos yasi esperas humedeciendote los labios sin tener que meterte de sopetón un cancarro de birra,cuando tu mujer tiene que ir al sevicio de un bar porque ya no aguanta más y su vejiga esta a punto de estallar, mientra ella se quita un peso de encima tu la esperas tomándote un zurito ya que ella no quiere nada, dos pajaros de un tiro.
Llegas a casa con la papa del quince y le comentas a tu señora esposa "Estoy bien,solo me he bebido 3 zuritos"(La realidad siempre supera a la ficción, 3 zuritos= 12 y un vermouth,como mínimo).
La cosa esta en no llegar a casa demasiado botija para seguir aparentando un estado de animo firme,lo principal no perder la compostura nunca,así que tomas un par de rondas ( o diez) a zuritos (Medio vaso de cerveza, conocido en algunas otras partes del planeta como "corto de cerveza").
Es una manera de combatir la crisis ,ya que es más barato que una caña, también menos cantidad y asi no te las agarras tan gordas, aunque a lo tonto bebes más pero repartido en menos cantidad.
Siempre viene bien,el tomarte un zurito mientras esperas al autobús y le quedan diez minutos yasi esperas humedeciendote los labios sin tener que meterte de sopetón un cancarro de birra,cuando tu mujer tiene que ir al sevicio de un bar porque ya no aguanta más y su vejiga esta a punto de estallar, mientra ella se quita un peso de encima tu la esperas tomándote un zurito ya que ella no quiere nada, dos pajaros de un tiro.
Llegas a casa con la papa del quince y le comentas a tu señora esposa "Estoy bien,solo me he bebido 3 zuritos"(La realidad siempre supera a la ficción, 3 zuritos= 12 y un vermouth,como mínimo).
lunes, 23 de septiembre de 2013
Oktoberfest
Oktoberfest (en alemán: fiesta de octubre) es una celebración llevada a cabo entre los meses de septiembre y octubre en la ciudad bávara de Múnich desde 1810. Es la fiesta popular (Volksfest, en alemán) más grande de Alemania y una de las mayores del mundo con unas visitas anuales medias superiores a los 6 millones de visitantes.1 Tiene una duración de 16 a 18 días, comenzando el primer sábado después del 15 de septiembre. Se celebra en el campo conocido comoTheresienwiese (Prado de Teresa), en las inmediaciones del centro de Múnich, cerca de la Estación Central (Hauptbahnhof)
Asi que estamos en la semana del festejo y como buenos cerveceros y dado al trabajo no podemos ir a disfrutar de ello in situ,le daremos un buen homenaje,preparandolo para el finde.
Momentos principales de la fiesta
Llegada de los Wiesnwirte
En 1887, cuando el Theresienwiese (Prado de Teresa) todavía no formaba parte de la ciudad, se reunieron allí por primera vez los Wirte (propietarios de las cervecerías) y los feriantes para inaugurar la fiesta. Desde entonces, la llegada de los Wiesnwirte se considera la apertura oficial de la Oktoberfest. Hoy en día, el alcalde de Múnich y un personaje que representa al Münchner Kindl, figura que aparece en el escudo oficial de Múnich, encabezan el desfile, seguidos por ostentosos carros de caballos cargados con barriles de cerveza y también por los carruajes de los Wiesnwirte y feriantes. Las bandas de música que luego tocarán en las carpas acompañan el desfile.
La apertura del barril
Después de que los Wiesnwirte hayan ido desde el centro de la ciudad al Theresienwiese en carruajes, el alcalde abre a las doce en punto el primer barril de cerveza en la carpa Schottenhammel. De esta forma se inaugura la Oktoberfest al grito de “O 'zapft is!”, que significa “Ya está abierto”. Inmediatamente después se disparan doce salvas de cañón desde las escaleras de la estatua que representa a Baviera. Esta es la señal para que los Wiesnwirte puedan empezar a servir. Según la tradición, el presidente de Baviera toma la primera maß (jarra de cerveza de un litro de contenido). Después se abren los barriles en las demás carpas y se sirve cerveza a los asistentes.
Año tras año, todos están ansiosos por saber cuántos golpes necesitará el alcalde para abrir el barril e incluso se hacen apuestas. El récord está en dos golpes (así el alcalde Ude en 2005 y 2008), pero, en 1950, Thomas Wimmer necesitó 19. En el año 2007 a Ude le hicieron falta tres.
Desfile de trajes tradicionales
En 1835 se celebró por primera vez este desfile, en honor a las bodas de plata del rey Luis I de Baviera y la princesa Teresa. En 1895 hubo otro desfile en el que participaron 1400 personas repartidas en 150 grupos. Desde 1950 empezó a celebrarse anualmente, convirtiéndose en uno de los acontecimientos más importantes de la Oktoberfest y uno de los mayores desfiles de este tipo en todo el mundo. En el primer domingo de las festividades, 8.000 participantes se visten con los trajes de fiesta históricos y desfilan desde el palacio Maximilianeum hasta el recinto donde tiene lugar el festival, lo que supone un trayecto de siete kilómetros.
El Münchner Kindl es el encargado de guiar este desfile, seguido por las autoridades municipales y del land de Baviera, casi siempre el presidente y su cónyuge, además de los Trachtenvereine (grupos de trajes tradicionales), Schützenvereine (sociedades de tiro), las charangas, bandas musicales, los Fahnenschwinger (abanderados) y aproximadamente cuarenta carruajes de caballos lujosamente adornados. La mayoría de las asociaciones y grupos son de Baviera, pero también de otras partes de Alemania, Austria, Suiza y norte de Italia, así como de otros países europeos.
Wikipedia
PROST!sábado, 21 de septiembre de 2013
Cenando en good company
Fiestas de Galdakao 2013, buen plan después de una arrolladora jornada de trabajo,llegar a casa,sacar perros,duchar y en ruta a la fiesta.
Cenar con amigos y familia,disfrutar de una velada con buenas viandas y buen caldo,hoy les voy a dar a descubrir una de las cervezas que fueron elaboradas para servir junto a comida, les he quitado de la cabeza la idea de brindar con vino (que después puede que nos pasemos al néctar de uva porque acabaremos con las existencias de cebada),
Voy de invitado junto a mi mujer y mi cuñada a casa de unos amigos suyos, no hay nada como ir a mesa puesta y a sabiendas de que todo va a estar delicioso.
Costillas de cerdo al horno en un jugo delicioso con su patata panadera, entrantes jamón ibérico y unas tosta de jamón con huevito de codorniz que estaban para chuparse los dedos, yo repetí costillas, Mmmmmm!!
Gracias a ELÍ y a LUISA (los anfitriones)!!!, también a INÉS (MI MUJER) Y A MAITE (CUÑADA)
También cayeron una Paulaner dunkel (oscura) y una Grimbergen (doble ambar),de las cuales ya hablare.
Les gusto la idea de fusionarlo con una cerveza ligera .
Estrella Damm Inedit es un coupage único de malta de cebada y trigo, aromatizado con cilantro, piel de naranja y regaliz.
Estrella Damm Inedit nace del convencimiento de que era necesaria una cerveza capaz de acompañar con el máximo respeto la mejor gastronomía. Esa es su intención y su virtud, y eso es lo que la convierte en una cerveza diferente, especial, única.
Ha sido creada por los maestros cerveceros de Damm, herederos de una tradición secular y creadores de algunas de las cervezas más apreciadas de nuestro país, y por Ferran Adrià y el equipo de sommeliers de elBulli.
Nota de cata
Cenar con amigos y familia,disfrutar de una velada con buenas viandas y buen caldo,hoy les voy a dar a descubrir una de las cervezas que fueron elaboradas para servir junto a comida, les he quitado de la cabeza la idea de brindar con vino (que después puede que nos pasemos al néctar de uva porque acabaremos con las existencias de cebada),
Voy de invitado junto a mi mujer y mi cuñada a casa de unos amigos suyos, no hay nada como ir a mesa puesta y a sabiendas de que todo va a estar delicioso.
Costillas de cerdo al horno en un jugo delicioso con su patata panadera, entrantes jamón ibérico y unas tosta de jamón con huevito de codorniz que estaban para chuparse los dedos, yo repetí costillas, Mmmmmm!!
Gracias a ELÍ y a LUISA (los anfitriones)!!!, también a INÉS (MI MUJER) Y A MAITE (CUÑADA)
También cayeron una Paulaner dunkel (oscura) y una Grimbergen (doble ambar),de las cuales ya hablare.
Estrella Damm Inedit es un coupage único de malta de cebada y trigo, aromatizado con cilantro, piel de naranja y regaliz.
Estrella Damm Inedit nace del convencimiento de que era necesaria una cerveza capaz de acompañar con el máximo respeto la mejor gastronomía. Esa es su intención y su virtud, y eso es lo que la convierte en una cerveza diferente, especial, única.
Ha sido creada por los maestros cerveceros de Damm, herederos de una tradición secular y creadores de algunas de las cervezas más apreciadas de nuestro país, y por Ferran Adrià y el equipo de sommeliers de elBulli.
Nota de cata
De alta intensidad y complejidad aromática, su aspecto es ligeramente turbio. Muy afrutada y floral en nariz, con sensación de levadura fresca y recuerdos a especias dulces. De textura cremosa y fresca, suave volumen y carbónico delicado. Postgusto largo y de recuerdo afable.
Una bebida que puede acoger el festival de sabores que nos regala la gastronomía. Los amargos, los ácidos, los ahumados, los acéticos.... todas estas sensaciones que tanto atemorizan a los sommeliers para hacer un maridage tienen solución!
Las vinagretas, los cítricos y los dulces tienen una cerveza que les puede coger de la mano. La burbuja está integrada y es delicada. En cada plato la comunión de notas es diferente, pero puede existir un hilo conductor para todos, para no cambiar las copas, para sentir la continuidad.
Y en cada composición esta cerveza cambia de bouquet y adapta sus cualidades: un carácter suave con personalidad compleja.
Una bebida que puede acoger el festival de sabores que nos regala la gastronomía. Los amargos, los ácidos, los ahumados, los acéticos.... todas estas sensaciones que tanto atemorizan a los sommeliers para hacer un maridage tienen solución!
Las vinagretas, los cítricos y los dulces tienen una cerveza que les puede coger de la mano. La burbuja está integrada y es delicada. En cada plato la comunión de notas es diferente, pero puede existir un hilo conductor para todos, para no cambiar las copas, para sentir la continuidad.
Y en cada composición esta cerveza cambia de bouquet y adapta sus cualidades: un carácter suave con personalidad compleja.
COPIADO DE LA PAGINA OFICIAL DE LA CERVEZA
ww.estrelladamminedit.com/es/
lunes, 16 de septiembre de 2013
Lo primero es presentarme, me llamo Seimon y mi pasión por la cerveza viene desde muy pequeño, me imagino que por herencia genética, sangre alemana que fluye por mis venas.
La típica historia, padre emigra a Alemania como buen emigrante con maleta y gallina bajo el brazo, con contrato de trabajo, ni idea del idioma oficial del país y con ganas de ganar pasta y ver mundo, comienza la aventura.
Conoce a mujer autóctona del país, queda prendado de ella y bajo su influjo,se enamoran, se casan, tienen hijos y vuelven a la península, concretamente a Bilbao, por trabajo, les parece un buen lugar donde echar raíces.
Nazco yo, por fin el varón deseado, mi padre ya puede echar el freno, después de tanta mujer por fin llega su vástago, es lógico, la perfección cuesta encontrar.
Así que vivo mi vida con la influencia de dos culturas, dos idiomas,dos maneras diferentes de ver la vida, siempre fusionando las dos culturas.
Mi padre me dio a probar mi primera cerveza, en principio solo me dejaba pasar el dedo por la espumita y me decía :"Cuando tengas edad suficiente te beberás con tu padre una cerveza entera, hasta entonces conforma te con la espumita".
Error, fue pasar ese néctar de los dioses por mis labios y siglos de cultura nórdica activaron mis instintos mas primarios,cerebro reconoce esa bebida y sabe que por legado mi mente y cuerpo crean un estado de simbiosis que invita a la cerveza a formar parte de mi vida .
El raro de la cuadrilla que siempre bebía cerveza ya que en mi época adolescente el 99% bebía Kalimotxo y la cerveza todavía no estaba tan en auge como ahora.
Mi idea es la de que la cultura cervecera se extienda por esta nuestra ciudad, que la gente comience a ver que la cerveza es rica en nutrientes y que se puede beber y acompañar con todo tipo de viandas, no solo como costumbre de bares.
Diferenciar entre una buena cerveza y una que bebes porque es la que tienen en la tasca de debajo de casa, que la gente descubra nuevos sabores y sensaciones.
Aquí la costumbre es asociar el yantar con el vino, carne con tinto, pescado con blanco, no bebemos cerveza porque nos llena, no pega, eso es porque no nos ofrecen la cerveza que hace un buen maridaje con esa comida, romper barreras y abrir la mente a todos esos que aun les queda un hermoso mundo por descubrir.
Esa sera mi misión, ahora ya se cual es mi propósito en la vida, es darle al populacho otra salida, para gustos los colores y para cada momento su cerveza.
La típica historia, padre emigra a Alemania como buen emigrante con maleta y gallina bajo el brazo, con contrato de trabajo, ni idea del idioma oficial del país y con ganas de ganar pasta y ver mundo, comienza la aventura.
Conoce a mujer autóctona del país, queda prendado de ella y bajo su influjo,se enamoran, se casan, tienen hijos y vuelven a la península, concretamente a Bilbao, por trabajo, les parece un buen lugar donde echar raíces.
Nazco yo, por fin el varón deseado, mi padre ya puede echar el freno, después de tanta mujer por fin llega su vástago, es lógico, la perfección cuesta encontrar.
Así que vivo mi vida con la influencia de dos culturas, dos idiomas,dos maneras diferentes de ver la vida, siempre fusionando las dos culturas.
Mi padre me dio a probar mi primera cerveza, en principio solo me dejaba pasar el dedo por la espumita y me decía :"Cuando tengas edad suficiente te beberás con tu padre una cerveza entera, hasta entonces conforma te con la espumita".
Error, fue pasar ese néctar de los dioses por mis labios y siglos de cultura nórdica activaron mis instintos mas primarios,cerebro reconoce esa bebida y sabe que por legado mi mente y cuerpo crean un estado de simbiosis que invita a la cerveza a formar parte de mi vida .
El raro de la cuadrilla que siempre bebía cerveza ya que en mi época adolescente el 99% bebía Kalimotxo y la cerveza todavía no estaba tan en auge como ahora.
Mi idea es la de que la cultura cervecera se extienda por esta nuestra ciudad, que la gente comience a ver que la cerveza es rica en nutrientes y que se puede beber y acompañar con todo tipo de viandas, no solo como costumbre de bares.
Diferenciar entre una buena cerveza y una que bebes porque es la que tienen en la tasca de debajo de casa, que la gente descubra nuevos sabores y sensaciones.
Aquí la costumbre es asociar el yantar con el vino, carne con tinto, pescado con blanco, no bebemos cerveza porque nos llena, no pega, eso es porque no nos ofrecen la cerveza que hace un buen maridaje con esa comida, romper barreras y abrir la mente a todos esos que aun les queda un hermoso mundo por descubrir.
Esa sera mi misión, ahora ya se cual es mi propósito en la vida, es darle al populacho otra salida, para gustos los colores y para cada momento su cerveza.
La palabra "brindar" se deriva del italiano brindisi, que a su vez proviene del alemán Ich bring?dir?s: "te lo ofrezco".
Así que yo os lo ofrezco, mi sabiduría y mi conocimiento esta a vuestros pies.
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